Ich bin 20 Jahre alt und Quereinsteigerin. Zuhause habe ich keinen landwirtschaftlichen Betrieb, bin aber schon seit meiner Kindheit mit Tieren aufgewachsen. Deshalb liegt mir das Tierwohl auch besonders am Herzen. Ich habe 2019 meine Ausbildung zur Landwirtin absolviert und währenddessen in landwirtschaftlichen Betrieben Erfahrungen sammeln können. Aktuell besuche ich die Fachschule (Meisterschule) in Biberach.
Eine artgerechte, traditionelle Tierhaltung ist für uns selbstverständlich. Deshalb können unsere Schweine ihre Urinstinkte frei ausleben.
Simone und Simon Rauch mit Ronja, Johann und Frida bewirtschaften in vierter Generation den Landwirtschaftlichen Betrieb in Hahnennest.
Simon Rauch ist seit 2004 Landwirtschaftsmeister und hat auch, wie sein Vater, stetig in den heutigen Betrieb investiert.
Mit zwei festangestellten Mitarbeitern wird der heutige Betrieb mit all seinen Betriebszweigen bewirtschaftet.
Nachhaltigkeit und moderne Technik sind für Familie Rauch und die Mitarbeiter kein Widerspruch, sondern selbstverständlich.
Bei den Duroc-Schweinen handelt es sich keineswegs um eine neue Rasse, sondern um eine der ältesten, aus Amerika stammenden Landrassen. Zwischen 1882 und 1885 wurde sie offiziell als eigenständige Rasse anerkannt.
Benannt ist sie nach einem Vollbluteber namens „Duroc“, welcher einem seiner frühen Züchter gehörte. „Duro“ist spanisch und bedeutet „hart“.
Es wurde aus verschiedenen, roten Schweineschlägen, die im Nordosten der USA vorkamen, sowie iberischen Schweinen, die 1837 aus Spanien nach Kentucky kamen, herausgezüchtet.
Auf der Weltausstellung 1893 in Chicago wurden die Tiere wie echte Stars präsentiert. Das war der Auftakt zu einer weltweiten Erfolgsstory. Die Beliebtheit der Rasse ist seitdem ständig gewachsen. Den Weg zurück nach Europa fand das Duroc-Schwein in den 60er Jahren über Spanien.
Ihre Erkennungsmerkmale sind ein rot-braunes bis gelbes Fell, ein muskulärer Körperbau und herabhängende Ohren. Durch ihre wunderschöne Farbe sind sie zum einen nicht nur schön anzusehen, sondern ist die Farbe auch Schutz gegen die Sonne. Ebenso gelten sie dem Menschen gegenüber als sehr zutraulich. Die Rasse setzt eine sehr gute Fleischmasse an mit ausgezeichnetem marmoriertem intramuskulärem Fett. Geschlachtet werden die Schweine bei uns mit 130-140 kg und haben dann ausgeschlachtet rund 100-110 kg.
Die „Duroc“-Ferkel beziehen wir aus der Region von einem bekannten Ferkelzüchter, bei dem sie natürlich ihr Ringelschwänzchen behalten dürfen. Durch den regionalen Bezug der Ferkel müssen sie keine langen anstrengende Wege auf sich nehmen und können so stressfrei bei uns die Zeit genießen, bevor ihr letztes Stündlein bei einem nahegelegenen Metzger geschlagen hat.
Der ehemalige konventionelle Maststall wird in einen luxuriösen Laufstall mit Strohbereich und befestigtem Auslauf umgebaut. Unser Stroh verwenden wir aus eigenem Anbau oder es wird regional zugekauft.
Im Fressbereich befinden sich Futterbreiautomaten bei denen sich die Schweine rund um die Uhr bedienen können. Im Strohbereich können sich die ca. 70 Schweine austoben und ausruhen. Die Schweine genießen hier weitaus mehr Komfort als es die BIO-Verordnung vorschreibt. Mit viel Spielzeug, Stroh, Auslauf und Arbeitsmaterial bieten wir unseren Schweinen vielerlei Beschäftigung.
Der Weidegang wird unseren Schweinen ab Beginn der Vegetationszeit zur Verfügung gestellt. Die Vegetationszeit ist der Jahresteil, in dem eine Pflanze aktiv wächst und sich entfaltet. Wir können unsere Schweine nur ab diesem Zeitpunkt Weidegang ermöglichen, da sich unsere Fläche im Wasserschutzgebiet befindet und somit ab dem Herbst/ Winter keine Gülle bzw. Kot der Schweine auf bewachsenem Boden ausgebracht werden darf. Wenn das Gras nicht wächst nimmt es auch keinen Stickstoff auf und somit ist die Gefahr von Auswaschungen ins Grundwasser hoch.
Um den Grundwasserkörper zu schützen, müssen unsere Schweinchen leider auf das Toben auf der Wiese während der kalten Jahreszeit verzichten. Durch die vielen Annehmlichkeiten, die wir zukünftig im Stall bieten wollen, werden es uns die Schweine nachsehen und das Grundwasser wird es uns danken.
Schutz vor Wind und Wetter finden sie im Stall, der ihnen jederzeit offensteht. Aufgrund der aktuellen Lage der („Afrikanischen Schweinepest“) ist momentan noch unklar, ab wann unsere Schweine ihren Auslauf genießen können.
Gesundes Futter für den besten Geschmack
Großteil des Futters vom eigenen Hof
Wir füttern nur regional angebautes Futter.
Auf unseren Feldern gedeihen Weizen, Gerste, Mais und Luzerne. Wir kümmern uns selbst um die Aussaat, die Pflege und die Ernte – garantiert Gentechnikfrei.
Eine gute Ernährung sind für unsere Schweine genauso wichtig wie für uns Menschen selbst.
Mit unserem einwandfreien, hochwertigen Futter legen wir die Basis dafür, dass unsere Tiere gesund und leistungsfähig bleiben, und damit auch für die hohe Qualität des Fleisches.
Die Schweine haben unglaublich viel Platz, können sich sowohl im Stall als auch im Freien aufhalten und sie bekommen die grandiose Möglichkeit während der Vegetationszeit auf die Wiese zu können.
Für mich ist es eine riesige Chance, dass ich die Möglichkeit bei meinem Chef bekommen habe, als angehende Meisterin, mein Projekt starten und ausführen zu können. Solche Möglichkeiten hätte ich wahrscheinlich kaum wo anders gehabt.
Freilandschweine-Mast ist in unserer Region Baden-Württemberg kaum vertreten.
Das Muskelfleisch des Duroc-Schweins wird von feinen Fettadern durchzogen, was es zu einem außergewöhnlichen Genuss macht. Das Fleisch ist besonders zart und saftig und verliert beim Braten kaum an Größe.
Da unser Betrieb kein BIO-Betrieb ist bzw. war, können wir kein BIO Fleisch anbieten. Dennoch bekommen unsere Schweine mehr Platz und Komfort als es in der BIO-Verordnung steht. Sie haben dreimal so viel Platz und werden trotzdem konventionell gehalten. Besuchen Sie unsere „Rauch“ Freilandschweine und machen Sie sich selbst ein Bild.
Entstanden beim Mittagessen bei der Familie Rauch mit der damals fünfjährigen Tochter Ronja. Sie hatte bei unserem Gespräch am Mittagstisch aufmerksam zugehört und Ihre Idee von Schweinen, die draußen auf der Wiese sind, in einer Zeichnung auf Papier gebracht.
Als im Rahmen meiner Meisterausbildung die Anforderung gestellt wurde, ein eigenständiges Projekt zu planen, war mir von Anfang an klar, dass ich in unserer oberschwäbischen Region ein überzeugendes Konzept der Freilandschweine-Masthaltung vorstellen möchte.
Schon in meiner Ausbildung und zu Beginn der Fachschule lernte ich die Alternative Schweinehaltung kennen. „Die Tiere so munter und in einer Haltungsform zu sehen, in der sie ihre natürlichen Verhaltensweisen ausleben können, macht mir Freude!“
Wir wollen den Weg der Anonymen Schweineproduktion verlassen, weg von einem Markt der mehr als bedient ist und sehr stark vom Export abhängig ist. Weg von der Abhängigkeit und Marktmacht vom Lebensmitteleinzelhandel.
Wir wollen Schweine, die es sich aussuchen können ob sie drin oder draußen sind, ob sie es warm haben unter der Heizplatte oder kühl draußen im Regen oder in der Sule. Wir wollen das Sie als Verbraucher und Kunde die Schweine beobachten können.
Wir wollen, dass Sie mit uns ins Gespräch kommen um sich gegenseitig wieder besser zu verstehen. Wir wollen Ihnen ein Hochgenuss an Fleisch bieten, dass Sie mit gutem Gewissen genießen können.
Wir wollen, dass jeder in der Kette vom Ferkelerzeuger bis zum Metzger eine Wertschöpfung hat, die diese Art der Tierhaltung ermöglicht.
Das Portionieren und Verpacken übernehmen wir selbst. So kann die Qualitätssicherung gleich vor Ort erfolgen! Dieser Mehraufwand lohnt sich! Denn unsere Schweine sind zu wertvoll um sie als billiges Massenprodukt anzubieten.
Wir können Ihnen ein ganzes oder ein halbes Schwein anbieten. Dieses ist dann komplett zerlegt, gekühlt, küchenfertig portioniert, auf Wunsch vakuumiert und abholbereit. Liefern würden wir nur in nächster Nähe, da wir den Versand per Post recht kritisch sehen. Vom Filet bis zum Suppenknochen ist alles dabei. Geschlachtet werden die Schweine bei uns erst dann, wenn sie komplett verkauft sind.
Der Preis? Unschlagbar!
Das Fleisch unserer Duroc-Schweine kostet nur 14 €/Kg.
Frühester Liefertermin zweites Quartal 2021.
Kontaktieren Sie uns um mehr zu erfahren oder um einen Besuch bei uns zu vereinbaren.
